1. Portioniere die Hefe vor dem Einfrieren vor. Oft benötigt man für ein Rezept keinen ganzen Würfel, sondern z.B. nur einen halben. Ist die Hefe einmal gefroren, lässt sie sich aber schwer zerteilen. Deswegen schneide sie vorher in kleine Stücke, um besser portionieren zu können.

2. Friere die Hefe am besten in einer gut verschließbaren und luftdichten, kleinen Dose oder Box ein. So bekommt sie keinen Gefrierbrand und hält länger frisch. Frischhaltefolie oder die originale Verpackung der Hefe eignen sich nicht so gut.

3. Um die Hefe wieder aufzutauen, nimm einfach die benötigte Menge aus dem Gefrierfach und gebe sie in die lauwarme Flüssigkeit, die du für dein Rezept benötigst. Lass sie für ca. 5 min in der Flüssigkeit und rühre einige Male um – und schon kannst du mit deinem Hefeteig starten!